Online teabolt
Keresés
 


Kapcsolat
Carpe Diem Teaház
+36 (20) 414 7203
carpediemteahaz@gmail.com

Főmenü
Hírek és hírlevél
Közösségi média
A teaház kedvelt oldalai

www.teautja.hu - Online teaház

www.japantea.hu - A japán teák oldala

www.puerh.hu - A Magyar pu'erh oldal

 
 

Főnix tea, száz íz


Főnix hegység
 

A helyiek úgy tartják, hogy a Feng Huang Dan Cong teák anyateái ún. Shui Xian teák. A Shui Xian széles levelű tea fajta, aminek erősen sodrott változatai az oolong teák mintateái Guangdongban és Fujianban, továbbá ugyanezen a néven jó néhány teát neveznek így az alig pörkölt Bai Shui Xiantól a Zhang Ping Shui Xian漳平水仙 erősen fermentált, préselt oolong teájáig.

 
feng huang tea hervasztás
 
A Ming dinasztia elején kialakult teakészítési mód ezeket a teákat használta alapanyagul, az új módszer pedig a folyamatos sodrás-sütés volt. A mintegy két tucatnyi híres sötét oolong tea két nagy termőterületről származik, Guangdongból és Észak-Fujianból. Közös jellemzőjük a kis termőterület, az igazolt, vissazvezethető eredet és a tradícióhoz hasonuló sütés és sodrás művészete. A Feng Huang teákat több, egymást követő sodrással, a fermentációt szabályozó sütéssel, majd faszén fölötti besütéssel, vagy forró levegős szárítással gyártják.
 
feng huang tea a második sodrás előtt
 
Az egész folyamat, a délelőtt kezdődő szedéstől másnap estéig tart. A gyártás során az ültetvény teamesterének kulcsszerep jut, ő határozza meg az egyes sütések hosszát és a tea véglegesre sütését. A Feng Huang Dan Cong, mint minden oolong tea gyártási tételek eredménye, keverékeket, blendeket csak az átlagos minőségű tételekből készítenek. A különösen értékes fákról származó, vagy jól sikerült tételeket extra minőségű teaként külön kezelik és árulják.
 
feng huang tea sodrás
 

Külső megjelenésre a Főnix teák mindig erősen, sokszor tűhegyesre sodrott, hosszú levelű teák, színűk a világossárgától a majdnem feketéig terjed. A majdnem fekete szín több felöntés után minden Főnix tea esetében zöldre nyílik, megértetve velünk, mit jelent a wulong (oolong – félig fermentált) tea. Vannak olyan főnix teák, amiket szándékoltan túlsütnek, ezek rozsdás színt kapnak, ami felöntve barnás, rozsdás, narancsos színt mutat. Az öntet minden esetben meglepően világos, de ez függ a felöntések módjától, amiről később lesz szó.

A Dan Cong teák nagyon illatos, csábítóan finom illatfelhőt mutató teák, felmelegítve - ahogy a szertartásuk meg is követeli - pedig hihetetlen parfümvariációkat képesek mutatni. Az öntet illata olajos, virágos, gyümölcsös – megdöbbentő. Az öntet íze a kezdő szájnak ennyi inger után már sokkal visszafogottabb – pedig ezek az ízek, teljességükben, szépségükben kivételes élményt jelentenek. De a teljesség – ha szájat betöltő – intelligens, értő szájat és elmét kíván.

 

A Feng Huang teák központja  a Wudong hegység 乌崠 凤凰山, itt székelnek a hagyományosan legtöbbre tartott főnix tea cégek, régi, kopottas cégérek váltják egymást Da Ping大坪 városka környékén.

 
a megsodort főnix tea az utolső sütés előtt
 

Hány íz a Főnix teák száz íze?

Az előző részben említettük, hogy a Shui Xian klónok több, mint 100 különféle közkézen forgó Főnix tea ízt produkálnak. Álljon itt néhány:

 

  • Huang Zhi Xiang (黄枝香) Sárga Ágacska, időnként (hibásan) Narancsvirág Illatnak mondják. Telt, édekés, kesernyés, frissítő íz, finom parfümös illattal.

 

  • Ao Fu Hou  (凹富后) íz és fajta egyszerre -  Narancsvirág Illat

 

  • Zei Shi (贼屎 ) Tolvaj Szarka - az egyik legritkább Főnix tea, a szájhagyomány szerint csupán pár fa termése

 

  • Hong Jun Cha Shu (红菌茶树) nagyon ritka és nagy becsben tartott tea, Vörös Gomba teafa 800-1000 éves egyedeinek leszármazottja

 

  • Chuan Du Lao Ming Cong  (川都老名丛 ) régi kiváló Dan Cong tea

 

  • Da Yu Qi Mu Cong (大雨奇母丛) egy szintén ritka Dan Cong fajta Anya teabokor

 

  • Jiang Hua Xiang (姜花香 ) Gyömbérvirág Illat

 

  • Lao Xian Weng (老仙翁) halhatatlan egy öregember képében  - szintén nagyon öreg teafákról eredeztetett, erős ízű főnix tea

 

  • Mi Tao Xiang  (蜜桃香) Mézes Barackillat; kell-e ehhez mást hozzátenni?

 

  • Zhi Zi Hua Xiang (栀子花香)  Gardénia Illat

 

  • Xing Ren Xiang (杏仁香) Sárgabarack-, avagy Mandulamag – tényleg ilyen az illata és az íze!

 

  • Xue Pian (雪片) Hópehely, télen szedett Feng Huang wulong

 

  • Xue Lan Xiang (雪兰香) Havas Orchidea Illat

 

  • Yu Lan Xiang  (玉兰香) Magnólia Szirom illat

 

  • Zhi Lan Xiang (芝兰香) Orchidea Illat

 

  • Zong Suo Xie (棕蓑挟) Kókuszhéj Illat

 

  • Mi Lan Xiang (蜜兰香) Mézes Orchidea Illat, Ku Zhu Keng Cun (苦竹坑村) falu teája

 

  • Lei Kou Chai (雷扣柴)

 

  • She Men (輋门) wudongi fajta

 

  • Ye Lai Xiang (夜来香) Tubarózsa, vagy Éjjeli Illat

 

  • Zui Jia Ren (醉佳人) Részeges Szépség

 

  • Shi Gu Ping (石古坪) Régi Sziklás Fennsík nevű Feng Huang oolong tea

 

  • Nie Wei Yi (啮尾蚁)  hangya a sor végén

 

 

De ezzel még koránt sincs vége, még csak most következnek a taoista Feng Huang teák. Ezek olyan különleges ritkaságok, amelyeket deklaráltan a legrégebbi szálas teák leszármazottaiként tartunk számon, eredet teáik pedig 800-1000 évesek, és mint ilyenek, a Song-dinasztiáig nyúlnak vissza, ezért hívjuk őket Song Zhong  宋种 (Song Kína) vagy Song Dai 宋種 (Song-korabeli mag) teának

 

Song Zhong teák a

  • Xiang Fan Shu (香番薯) Édes Burgonya Illat
  • Da Wu Zi  (大乌紫)  Nagy Sötét Bíbor
  • Dong Fang Hong (东方红) A Kelet Vörös; Mao Ce Tungnak bemutatott propaganda tea
  • Da Wu Ye (大乌叶) Nagy Fekete Levél
  • Song Zhong Ba Xian 八仙  Nyolc Halhatatlan

 

Miért halhatatlan egy tea, avagy feltámad-e poraiból a Főnix? Erről lesz szó a legközelebbi alkalommal.

 
Tovább erre

Hozzászólások


 
Ugrás az oldal tetejére
 
 
 
Az oldalt tervezte